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第55章 老毕神秘的师傅

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; 鳊花有点象武昌鱼,扁扁的,这鱼长不大,也就一斤左右,看着小,其实这鱼最肥,不过吃着不腻。那鳊花炖汤最下奶,比老母鸡汤还管用。

    鲫花其实就是咱们说的鲫瓜子,哪里都有,不过咱们这里是江鲫鱼,又肥又大,白亮亮的,跟银子一样,而且比一般鲫鱼要大得多。鲫鱼是越大越好吃,也越贵,鲫花能长到五斤重,肉鲜汤清,清炖、红烧、烧汤都行!

    咱们再说说这个五罗。五罗分别是“哲罗”、“法罗”、“雅罗”、“胡罗”、“铜罗”。

    五罗里哲罗最大,这玩意能长到五六十斤,上百斤,爱吃鱼,性子猛。据说新疆也有这种鱼,比咱们这边要大得多,能长到二十米,一口能吞下去一匹马!

    这种鱼大是大,鱼肉却细,以前咱们黑龙江这边,就喜欢用哲罗肉包饺子,比鲅鱼馅还好吃!烩鱼片、烧鱼块,汆丸子,也不错。

    发罗也算大型鱼,不过哲罗小,十来斤的样子。这发罗和鳊花差不多,肉肥,适合吊汤,咱们一般做成酸辣口,喝多了后喝一碗,养胃又鲜美,好醒酒。

    “雅罗”、“胡罗”、“铜罗”都不大,一两斤重吧,做酱焖、香酥都好,这三种鱼外地吃不倒,只能在咱们黑龙江、乌苏里江边上才能吃到。

    听他这么一说,我也对这开江鱼更加向往了,莫托更是听得只咽口水。

    我问:“那十八子又是啥鱼?大鱼的十八个儿子?”

    老毕瞥了我一眼:“啥鱼能生出来十八个不同的儿子?!那龙才有几个不同的儿子!”

    他说,这十八子,只能说是传说了,就是江里的小杂鱼,个头都不大。也有人说,不止十八中,还有其他种类的。反正说啥的都有,没有一个定论。

    这十八子,包括咱们经常吃的柳根子(拉氏鳗)、船丁子(蛇鮈)、岛子、鲤拐子(小鲤鱼)、草根棒子(小青鱼)、七里浮子、(鲟鱼)、牛尾巴子(乌苏里鮠)、嘎牙子(黄鱼桑)、鲇鱼球子(咱们东北有句话,叫做鲶鱼炖茄子,撑死老爷子)、鲢子(白鲢)。

    老毕最后说:“咱们乌苏里江的鱼多啊!除了咱们常说的三花五罗十八子,还有好多名贵鱼种,像鳇鱼,大马哈鱼,还有重唇鱼,怀头,都是一顶一的好鱼,在古代都是要进贡给皇帝吃的!”

    他砸吧着嘴,眯着眼回味着:“以前跟着师傅,那好东西真是吃的没数!那冰河一开,师傅就指挥着我去捉鱼,那鱼在水底下都闷疯了,啥也不怕,跟喷泉一样往外喷,人只要用网往捞就行,捞出来就倒在冰上,天冷,小鱼蹦跶不了几下,就全冻上了。

    “趁着新鲜,赶紧给鱼开膛破肚,在江水里洗净了,油盐都不用放,就在河边整点儿野花椒放里面,整一锅江水,再在铁锅上贴上一层玉米面饼子,用那松木炖开喽!那味道,哎呀呀,能给你吃哭喽!”
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